Làm Thế Nào để Bảo Quản Nho? Bảo Quản ở Nhà Trong Tủ Lạnh. Bảo Quản ở Nhiệt độ Nào Là đúng? Những Cách Tốt Hơn. Thời Hạn Sử Dụng Vào Mùa Hè Và Mùa đông

2024 Tác giả: Beatrice Philips | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 06:03

Để thưởng thức những trái nho ngon ngọt trong nhiều tháng, cần phải đảm bảo bảo quản đúng vụ thu hoạch. Trong trường hợp không có tầng hầm hoặc hầm, có thể đặt trái cây ngay cả trong tủ lạnh.

Tập huấn

Để đảm bảo cây trồng được lưu trữ lâu dài, chỉ nên thu thập những giống nho chín giữa và chín muộn, những loại quả có đặc điểm là có vỏ dày và cùi đàn hồi - "Isabella", "Memory of Negrul" và những loại khác . Khả năng vận chuyển của giống cũng cần được xem xét. Cắt tỉa nên được thực hiện vào một ngày mát mẻ, khô ráo. Yêu cầu lấy chổi ra khỏi cây cùng với một đoạn nho dài từ 8 đến 10 cm, nhẹ nhàng giữ chặt lược và không được chạm vào quả, để không xâm phạm đến tính toàn vẹn của bông sáp. Quả thu được cần được đưa ngay vào nhà hoặc ít nhất là nơi râm mát để nho không bị ánh nắng trực tiếp.

Trước khi được vận chuyển đến nơi bảo quản cố định, cây trồng phải được dọn sạch các quả khô, thối rữa, hư hỏng hoặc chưa chín

Bạn không thể xé chúng ra - bạn nên dùng kéo cắt móng tay.

Một số nhà vườn cho rằng nho thu hoạch vào sáng sớm nhưng khi đã khô hết sương là tốt nhất để bảo quản . Bạn không nên lắc cây nho: đúng hơn là lấy nó ra bằng một tay và dùng tay kia đỡ nó từ bên dưới. Việc cắt tỉa trực tiếp được thực hiện bằng dụng cụ mài nhẵn và khử trùng.

Một giải pháp thay thế là tháo các chùm ra khỏi cây nho . Công việc nên được thực hiện trong găng tay mỏng để tránh làm hỏng các mảng bám. Cũng cần lưu ý rằng việc tưới nước cho cây nho nên dừng lại khoảng một tháng trước khi thu hoạch, để hàm lượng đường trong quả cà chua tăng lên, và ngược lại, độ ẩm sẽ giảm xuống. Nho thu được không nên đặt ở nơi đã cất giữ rau củ, đặc biệt là khi nói đến khoai tây hoặc khoai tây. Quả của những loại cây này sẽ bắt đầu tích cực giải phóng độ ẩm, dẫn đến quả bị hư hỏng.

Phương pháp bảo quản mùa đông

Ở nhà, nho có thể được bảo quản ở nhiều nơi khác nhau, nhưng điều cực kỳ quan trọng là điều này xảy ra ở nhiệt độ từ 0 đến +7, cũng như ở độ ẩm không quá 80%. Không gian được chọn phải tối và thông gió thường xuyên.

Ví dụ, nó có thể là một tầng hầm, một tầng áp mái, một tầng áp mái cách nhiệt hoặc một nhà kho.

Trong hầm

Hầm hoặc tầng hầm thích hợp để bảo quản cây trồng nếu nhiệt độ trong đó từ 0 đến +6 độ và độ ẩm duy trì trong khoảng 65-75%. Phòng khoảng một tháng trước khi thu hoạch nhất thiết phải qua sơ chế, vì cây ăn quả không chịu được độ ẩm cao và nhiệt độ nhảy vọt. Đầu tiên, trần và tường được quét vôi mới để chống nấm mốc, sau đó không gian được quét vôi ve . Đối với trường hợp thứ hai, cần đốt lưu huỳnh với lượng sao cho từ 3 đến 5 gam bột cho mỗi mét khối. Sau khi hoàn thành quá trình khử trùng, căn hầm được đóng cửa trong vài ngày, và sau đó được thông gió triệt để.

Cũng cần lưu ý rằng nếu quan sát thấy độ ẩm không khí quá cao trong tầng hầm, thì cần đặt các bình có vôi sống để làm giảm chỉ số này hoặc các xô chứa đầy mùn cưa hoặc than củi.

Điều quan trọng không kém là trao đổi không khí thường xuyên, về nguyên tắc, có thể được cung cấp bằng cách thường xuyên xoay cửa . Việc lắp đặt hệ thống thông gió cũng có thể hữu ích. Người làm vườn nên nhớ rằng nhiệt độ quá thấp, dưới 0 độ, sẽ dẫn đến đông cứng quả dâu, và nhiệt độ trên 8 độ sẽ góp phần làm mất độ ẩm và do đó, quả bị khô. Bản thân nho có thể được bảo quản trong các hộp nông hoặc trên các giá đỡ, các tấm ván được phủ bằng giấy gói.

Sử dụng thùng chứa nước

Một phương pháp khác thường, nhưng khá hiệu quả là đặt cây trồng trong các thùng chứa đầy nước. Trong trường hợp này ngay cả ở giai đoạn thu hoạch, nên cắt bó để bảo tồn một lóng ở trên nó và dưới nó - một phần của cành có chiều dài từ 18 đến 20 cm . Điều này sẽ giúp cho phần đáy của chồi ngay lập tức được đặt vào trong chai chứa đầy chất lỏng.

Hơn nữa, các bình hẹp nằm ở một độ dốc nhỏ, điều này sẽ ngăn không cho quả và thành đĩa chạm vào nhau. Nước đổ vào bên trong sẽ phải được thay mới sau mỗi 2-4 ngày. Một điểm cộng đáng kể sẽ là bổ sung cho nó một lượng nhỏ than hoạt tính, có khả năng hấp thụ khí, từ đó tạo ra những cành cây ngâm. Về nguyên tắc, mỗi lọ một viên là đủ, có thể bổ sung thêm aspirin, điều này tạo ra vật cản cho sự lây lan của vi khuẩn. Các lỗ hở của cổ chai sẽ cần được cắm bằng bông gòn.

Nho được bảo quản theo cách này được kiểm tra định kỳ và không bị thối rữa . Mực nước đang giảm được khôi phục bằng cách sử dụng một vòi cong và dài. Điều bắt buộc là các bó không bị ướt và nước không bị tràn trong phòng. Để cây trồng không bị chết do nấm mốc, khoảng một tuần một lần sẽ cần được xông hơi bằng lưu huỳnh. Để xử lý mỗi mét khối, bạn sẽ cần sử dụng 0,5-1 g bột, không quên làm thoáng phòng một ngày sau khi làm thủ thuật. Phương pháp bảo quản này giúp nho tươi trong vài tháng.

Treo

Nếu căn phòng được ưu tiên có diện tích cần thiết, thì những quả nho trong đó có thể được treo trên một sợi dây vải lanh, cố định các chùm bằng kẹp quần áo thông thường. Một phương pháp bao gồm buộc hai tay thành từng cặp và ném chúng qua một sợi dây tổng hợp cũng phù hợp . Các sợi dây được gắn ở các mức độ khác nhau để các chùm phía trên không chạm vào các chùm phía dưới. Trong một hàng, các bàn chải cũng không được quá gần nhau: chúng được treo chặt chẽ, nhưng có khoảng cách 3-5 cm để không khí lưu thông. Dây dày hoặc thậm chí là cọc gỗ có thể dùng để thay thế.

Sàn nhà cần được phủ một vật liệu có thể giữ quả rụng - vải bố hoặc polyetylen.

Việc sử dụng hộp và thùng

Trước khi đặt nho vào bên trong, hộp, thùng và các vật chứa bằng gỗ khác phải được đậy bằng giấy sạch, lá khô hoặc mùn cưa, trong đó một lớp dày ba cm được tạo thành. Điều quan trọng là chiều cao của các bức tường phải đạt 20 cm và bản thân thùng chứa đã được xử lý trước bằng lưu huỳnh hoặc chất khử trùng . Ở dưới đáy của các thùng chứa, một lớp nho được rắc mùn cưa được hình thành và đỉnh của các chùm nho nhìn lên. Sau khi trám, toàn bộ bên trong cũng được phủ bằng vật liệu mùn cưa. Hộp và thùng không nên đổ đầy lên trên - điều quan trọng là phải chừa một khoảng trống giữa nắp và trái cây.

Thời hạn sử dụng của cây trồng theo cách này không được quá một tháng rưỡi đến hai tháng . Sẽ đúng nếu trong giai đoạn này, các loại trái cây được kiểm tra định kỳ về sự phát triển của nấm bệnh.

Trên kệ

Các giá để nho sẽ được đặt trên đó nên có các kệ có chiều sâu 75-80 cm và chiều rộng từ 40 đến 50 cm . Phải để trống ít nhất 25 cm giữa các tầng riêng lẻ. Việc tổ chức thiết kế như vậy sẽ không chỉ cho phép đặt toàn bộ cây trồng mà còn dễ dàng kiểm tra nó. Một lớp tro rơm mỏng hình thành trên bề mặt của giá, giúp cải thiện chất lượng giữ quả và ngăn ngừa nấm mốc.

Nho nên được đặt theo cách sao cho quả "nhìn" vào người làm vườn, và các rặng - vào tường.

Trên các rặng núi

Lưu trữ trên các đường gờ yêu cầu phải xây dựng các thanh ngang đặc biệt với các vòng hoặc lắp đặt các móc. Các chùm thu thập được thả ra khỏi cây nho và cố định trên các rặng khô, nếu cần, có thể sử dụng dây hoặc chỉ căng.

Làm thế nào để bảo quản nó trong tủ lạnh đúng cách?

Vào mùa hè, người ta thường cất giữ nho tươi vừa mới mua hoặc hái từ cây của chúng, trong tủ lạnh ở nhà. Trong điều kiện như vậy, quả mọng có thể duy trì độ tươi trong thời gian khá dài - lên đến 4 tháng, nhưng chỉ khi nhiệt độ được duy trì từ +2 đến -1 ° C . Nếu thiết bị có chức năng “kiểm soát độ ẩm” và nó có thể được điều chỉnh đến chỉ số 90-95%, thì việc tiết kiệm nho để bàn sẽ còn nhiều hơn thế nữa - lên đến 7 tháng. Để trong ngăn mát tủ lạnh, nên xếp các chùm quả một lớp sao cho các chùm quả hướng lên trên.

Việc sử dụng tủ đông được phép, nếu có thể, để giữ cho bên trong ngăn mát trong phạm vi từ -20 đến -24 độ.

Tuy nhiên, trong trường hợp này, điều quan trọng cần nhớ là nho đã rã đông không được lấy ra để lưu trữ lại. Việc đông lạnh hộ gia đình như vậy đòi hỏi phải sử dụng trái cây chín hoàn toàn - lý tưởng là các loại có màu sẫm . Trước khi đặt quả dâu vào tủ đông, chúng cần được làm sạch cặn bẩn, rửa sạch và để khô tự nhiên trong khoảng 2 giờ. Sau khoảng thời gian trên, trái cây được cho vào ngăn đá 30 phút, sau đó lấy ra, bày vào thùng và trả lại. Khi rã đông, chúng sẽ cần được làm ấm dần trong nước lạnh để giữ được nguyên vẹn của nho.

Lời khuyên hữu ích

Trước khi thu hoạch cây trồng trong tủ lạnh, bạn nên khử trùng trước không gian bằng cách đốt 1-1,5 g lưu huỳnh cho mỗi mét khối không gian. Kali metabisulfit cũng góp phần cải thiện việc giữ chất lượng, 20 gam trong đó sẽ đủ để bảo quản 7-8 kg trái cây . Việc sử dụng nó được thực hiện như sau: đầu tiên, dưới cùng của tủ lạnh được phủ bằng giấy hoặc gạc, sau đó một lớp bột mỏng được hình thành, cuối cùng, một lớp giấy hoặc gạc khác được đặt lên trên. Để đạt hiệu quả cao hơn, kali metabisulfit được kết hợp với mùn cưa đã được hấp hoặc sấy khô.

Nhân tiện, trong tủ lạnh, nho chỉ được phép bảo quản trong ngăn dành cho rau.

Nói chung, cần nhớ rằng nhiệt độ bảo quản càng cao, độ ẩm bốc hơi khỏi nho càng nhanh, có nghĩa là nho sẽ mất đi các đặc tính về hình thức và mùi vị. Các loại túi nhựa có dây buộc bằng zip được phân loại không thích hợp cho trái cây - việc thiếu không khí sẽ đẩy nhanh quá trình phản ứng hóa học . Quả mọng đông lạnh là một ngoại lệ.

Các chùm nho treo không được tiếp xúc không chỉ với nhau mà còn với bề mặt của bên thứ ba - trong mọi trường hợp, điều này sẽ góp phần làm thối rữa. Vi phạm tính toàn vẹn của vỏ nho luôn góp phần làm giảm thời hạn sử dụng. Cũng cần nói thêm rằng, nhìn chung không thể để lâu các giống lai không hạt được, vì vậy sẽ cần phải ăn ngay.