Làm Thế Nào để Giữ Táo Tươi Cho Mùa đông Tại Nhà? Làm Thế Nào Và ở đâu để Lưu Trữ Các Giống Mùa đông Lâu Hơn? Nhiệt độ Tối ưu

2024 Tác giả: Beatrice Philips | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-01-18 12:28

Không có gì ngạc nhiên khi họ nói rằng ăn một quả táo mỗi ngày sẽ giúp bảo vệ bạn khỏi nhiều bệnh tật. Và thực sự là như vậy. Quả chín của loại cây này chứa những thành phần quan trọng và cần thiết nhất giúp cơ thể khỏe mạnh. Nhận được một mùa thu hoạch tốt từ cây táo, tôi không chỉ muốn sử dụng trái làm mứt, làm khô, mà còn để tươi để tiêu thụ. Chúng tôi sẽ nói về cách bạn có thể bảo quản thu hoạch táo chín mọng cho mùa đông tại nhà, về cách thu hoạch và điều kiện bảo quản tối ưu cho trái cây.

Chọn nhiều loại để lưu trữ

Khi gửi trái cây để bảo quản, cần nhớ rằng chỉ táo của một số giống mới có thể được giữ tươi cho đến mùa sau.

Không phải loại táo nào cũng có chất lượng bảo quản cao. Vì vậy, đối với các giống mùa hè, thời hạn sử dụng là 2-3 tuần. Chúng có thể được để chín ở nhiệt độ phòng. Sau đó chúng chuyển sang màu đen và bắt đầu thối rữa. Các giống mùa thu sẽ không bị mất hình dạng trong 2-3 tháng. Trái cây mùa đông sẽ có thể duy trì tất cả các phẩm chất cho đến mùa xuân.

Không phải tất cả các loại trái cây đều có khả năng chống đông lạnh … Đối với các giống mùa hè, nhiệt độ giảm mạnh và kéo dài (dưới 0 độ) sẽ là thảm họa. Các loại mùa đông không bị đóng băng ở nhiệt độ này, thường trở nên ngon hơn.

Theo thông lệ, để chúng qua mùa đông, chúng có thể bình tĩnh nằm trong kho mà không bị mất mùi vị và các phẩm chất khác trong hơn sáu tháng . Sau khi thu hoạch, loại quả này không có mùi thơm, vị bùi và đặc trưng, bề ngoài trông kém hấp dẫn hơn các giống khác. Không giống như các lựa chọn khác, chúng không nên ăn ngay lập tức. Sau khi được lấy ra khỏi cây, chúng sẽ chín, làm tăng hương vị và đặc điểm thị giác.

Để bảo quản được lâu, nên chọn giống chín muộn, thu hái bắt đầu từ cuối tháng 9 hoặc đầu tháng sau đó

Để các giống đông thành thục phải nằm từ một đến vài tháng. Điều này sẽ góp phần làm cho trái cây bão hòa đầy đủ hơn với các thành phần cần thiết, cải thiện mùi vị, màu sắc và hương thơm của chúng.

Tốt hơn là nên thu hoạch để bảo quản lâu dài từ những cây táo trưởng thành mọc ở phía nam của địa điểm và nhận đủ ánh sáng mặt trời . Đến lượt cây non, có thể bị sâu bệnh tấn công, do đó, khi đẻ với những quả như vậy thường nảy sinh nhiều vấn đề.

Tùy thuộc vào các điều kiện bảo quản được cung cấp cho các giống mùa thu, chúng sẽ vẫn còn cho đến năm mới … Sau đó - mùa đông - các giống có thể kéo dài đến cuối mùa xuân. Thời hạn sử dụng của chúng là khoảng bảy tháng.

Cần nhớ rằng một số giống cây sợ sương giá, vì vậy bạn nên loại bỏ chúng khỏi cây táo ngay cả trước khi giá rét.

Khi chọn trái cây, một số điểm quan trọng được lưu ý

• Các giống đầu mùa đông sẽ được lưu trữ cho đến tháng Giêng . Chúng bao gồm Antonovka, Winner, Macintosh, Saffron pepin. Chúng sẽ có thể duy trì hình dáng và chất lượng ban đầu cho đến tháng 12 đến tháng 1. Về sau chúng trở nên bở, hình thức và mùi vị xấu đi.
• Các loại táo mùa đông sẽ không bị mất phẩm chất cho đến tháng Ba . Imrus và Wales sẽ vẫn còn cho đến giữa tháng Giêng. Các giống Idared, Red Delicious, Kastel, Sinap Orlovsky và Veteran sẽ được lưu trữ lâu hơn. Chúng sẽ tươi cho đến giữa tháng Tư.
• Các giống cuối đông có thể được bảo quản trong kho cho đến tháng sáu . Các giống có thể tươi lâu bao gồm các giống Olesya, Zarya và Alatau, cũng như Champignon, Verbnoe và Bananovoe.

Để bảo quản lâu hơn, những giống có vỏ dày được chọn. Các lựa chọn đáng tin cậy nhất bao gồm Antonovka, Renet Simirenko, Bogatyr và Jonathan.

Thời gian bảo quản bị ảnh hưởng nhiều hơn bởi nhiệt độ tăng cao, tưới nước quá nhiều và bón thừa phân bón trong quá trình chín của trái cây. Tất cả những yếu tố này ảnh hưởng tiêu cực đến sự an toàn của họ.

Loại bỏ khỏi cây

Thu hoạch cây táo là giai đoạn chuẩn bị đầu tiên trước khi đưa nó đi cất giữ. Việc tiến hành không đúng quy trình này có thể dẫn đến việc ngay cả những loại trái cây có chất lượng bảo quản tốt cũng sẽ nhanh chóng bị mất hình thức và mùi vị.

Hầu hết những người làm vườn có kinh nghiệm đều sử dụng giỏ đan bằng liễu gai làm thùng chứa. Trong trường hợp táo được thu gom trong xô, thùng bằng kim loại hoặc nhôm khác, chúng được đặt bên trong bằng một mảnh vải hoặc vải bố để trái cây không bị sứt mẻ. Trong trường hợp này, điều rất quan trọng là phải sử dụng một thùng sạch, nó phải khô.

Khi thu thập trái cây, hãy lưu ý những điểm sau

• Nó được khuyến khích để làm công việc, khi các mẫu vật bị rơi đã có thể nhìn thấy dưới tán cây … Thông thường, trong ngày, chúng rơi xuống 5-7 cái.
• Thu hoạch vào một ngày khô ráo để độ ẩm quá cao không ảnh hưởng xấu đến việc bảo quản sản phẩm sau này.
• Khi thu hoạch táo không bị rách cuống .… Nếu dài quá, bạn nên dùng kéo cắt bớt một chút để phần đầu nhọn không thể làm hỏng lớp vỏ mỏng của quả.
• Bạn không nên lau hoặc rửa táo đã gọt hoặc rửa chúng , Rốt cuộc, điều này sẽ làm hỏng lớp phủ sáp, đóng vai trò như một lớp vỏ bảo vệ.
• Cây không được rung chuyển nếu không trái sẽ rụng và bị thương.

Trái cây mọc trên cây táo được tuốt đuôi. Chúng được đặt gọn gàng trong hộp đựng được chọn cho việc này, mà không cần ném chúng đi. Việc thu hoạch bắt đầu từ những cành thấp dần lên ngọn.

Bạn cũng có thể thu thập những quả đã rụng từ cây táo, nhưng chúng không được dùng để cất giữ. Chúng thích hợp để làm compotes, mứt, chúng cũng có thể được sử dụng làm nền cho món tráng miệng, nhân bánh.

Khi thu Nên để riêng những mẫu vật bị sâu, bị dập hoặc không đạt tiêu chuẩn, cũng như những quả táo không có cuống . Nếu quả bị hư hỏng, xuất hiện các lỗ sâu, hoặc không có lớp sáp thì khả năng bảo quản của quả sẽ giảm đi đáng kể. Việc không có cuống trong tương lai thường dẫn đến sự xuất hiện của các bệnh nấm.

Quả được phân loại chất lượng được bày ra, sắp xếp theo kích cỡ, chủng loại. Cần nhớ rằng trái cây của các loại khác nhau không được để trong cùng một hộp đựng.

Điều kiện bảo quản

Để bảo quản thu hoạch được lâu, Không chỉ cần đưa táo ra khỏi cây đúng thời gian, vận chuyển đúng cách mà còn phải biết bảo quản trong điều kiện nào.

Để táo được bảo quản không bị mất mùi vị, không bị thối và không bị bám mùi lạ, táo được bảo quản trong phòng khô ráo với nhiệt độ và độ ẩm tối ưu. Nhiệt độ khoảng 0 độ được coi là thích hợp. Trong trường hợp này, độ ẩm phải trong khoảng 90%. Nơi tối thích hợp để cất giữ hơn.

Khi trồng một loại cây trồng, bạn cần Phân loại trước các loại quả bằng cách chọn những quả táo có độ chín giống nhau và có cùng kích thước . Trái cây chín phát ra ethylene, giúp chúng chín nhanh hơn và các loại trái cây khác gần đó.

Không để táo chung với các loại rau hoặc trái cây có hương vị quá nồng. Ví dụ, điều này áp dụng cho hành tây và tỏi. Cũng không nên để chúng bên cạnh khoai tây, vì như vậy sẽ khiến củ sau này bị thâm. Đến lượt nó, trái cây sẽ có cấu trúc giàu tinh bột.

Khi gửi bảo quản được lâu, nên để quả sơ chế vài ngày cho nguội bớt. Sau đó, nên phân loại trái cây đã được làm lạnh một lần nữa và loại bỏ các mẫu vật có dấu vết hư hỏng hoặc thối rữa. Để ngăn trái cây bị hư hỏng, không nên để chúng trong điều kiện không thích hợp trong thời gian dài.

Một nơi

Trong các xí nghiệp công nghiệp lớn, mặt bằng được thiết kế đặc biệt được sử dụng để bảo quản rau và trái cây lâu dài. Trong một nhà kho như vậy, cây trồng có thể được an toàn hoàn toàn trong thời gian cần thiết.

Ở nhà, bạn có thể lưu trữ cây trồng của mình trong nhà để xe hoặc gác mái của bạn. Điều quan trọng là các phòng này phải có nhiệt độ và thông gió thích hợp . Nơi tốt nhất để đặt quả chín trong nhà riêng là tầng hầm.

Cách dễ nhất để giữ táo là ở dưới tầng hầm. Trái cây được bảo quản trong điều kiện tối ưu sẽ tươi lâu và chắc, giữ được hương thơm và vị ngon.

Trước khi đẻ, điều quan trọng là phải chuẩn bị kỹ lưỡng phòng trước. Đảm bảo rằng tầng hầm không có nấm mốc. Để bảo vệ khỏi sự xuất hiện của nó sẽ cho phép xử lý đồng sunfat … Điều quan trọng là phải kiểm tra thông gió tốt.

Sử dụng một tầng hầm sẽ cho phép bạn duy trì thu hoạch đầy đủ cho đến khi bắt đầu ấm áp. Nếu không có tầng hầm hoặc phòng thích hợp khác, bạn có thể để các thùng chứa táo trong căn hộ, ví dụ, trên ban công.

Thùng đựng hàng

Sự sẵn có của các vật chứa thích hợp cũng đóng một vai trò quan trọng trong việc bảo quản vitamin trái cây. Như một vật chứa, hộp làm bằng gỗ, nhựa hoặc các sản phẩm bìa cứng thường được sử dụng. Cũng có thể sử dụng giỏ đan và túi nhựa. Tuy nhiên, hộp gỗ là thích hợp nhất cho những mục đích này.

Hình dạng và thiết kế của hộp đựng có thể khác nhau. Điều quan trọng là nó phải sạch, bền và không để không khí lọt qua . Sự hiện diện của các lỗ hoặc lỗ hở sẽ ngăn trái cây bị thối rữa và bắt đầu thối rữa. Nếu hộp đựng được tái sử dụng, nó được rửa sạch và khử trùng.

Khi sử dụng hộp, nên làm ô bằng bìa cứng và xếp các quả táo để chúng không kết nối với các mẫu vật lân cận. Tốt hơn là tăng cường thùng các tông bằng băng dính. Không nên để cây thu hoạch vào thùng kín.

Nhiệt độ

Nhiều người làm vườn không phải lúc nào cũng biết các thông số nhiệt độ nên là bao nhiêu để bảo quản cây thu hoạch tốt nhất. Nhiệt độ bảo quản phải từ 0 hoặc -1 độ đến +5. Chỉ số lý tưởng được coi là nằm trong phạm vi từ +1 đến +4 , mặc dù trong tầng hầm hoặc kho lưu trữ khác, thông số này không quá quan trọng.

Độ ẩm

Điều quan trọng nữa là duy trì độ ẩm chính xác tại vị trí của các thùng chứa với cây trồng. Cô ấy trong cơ sở như vậy nên khoảng 85–95% . Ở giá trị thấp hơn, quả sẽ sớm mất tính đàn hồi và bắt đầu èo uột. Điều này có thể được ngăn chặn bằng các thùng chứa có nước đặt bên cạnh cây trồng.

Ngoài ra, trong tầng hầm ẩm thấp, có thể lót giấy thấm dầu thực vật giữa các hàng.

Làm thế nào để lưu trữ nó một cách chính xác?

Để đảm bảo táo được bảo quản tốt nhất, bạn cần để táo tránh xa các loại rau, củ, quả khác. Điều quan trọng không kém là việc đặt quả đúng cách, tạo ra một vùng vi khí hậu tối ưu và sử dụng các thùng chứa phù hợp. Cần tìm hiểu xem có thể bảo quản chúng trong gói hút chân không hoặc màng thực phẩm hay tốt hơn là đặt cây trồng trong hố, giữ trong hộp, hay đơn giản là rắc lên giá.

Có nhiều cách khác nhau để bảo quản cây trồng đã thu hoạch

• Một trong số đó là bọc từng bản sao bằng giấy mềm hoặc khăn ăn .… Phương pháp này được coi là khá tốn công sức và phù hợp hơn với các giống có hình thức trình bày cao và đặc điểm hương vị tuyệt vời. Trái cây đã bọc được đặt trong một hộp thích hợp sao cho phần cuống của chúng ở trên cùng.
• Túi nhựa cũng thích hợp làm hộp đựng . Đồng thời, điều quan trọng là chúng chưa được sử dụng trước đây - chúng phải mới. Họ cho 2-3 kg vào túi và để chúng trong 2 ngày, không buộc, để không có hơi nước. Sau đó, các túi được buộc lại và đục vài lỗ để thông thoáng. Trái cây được đóng gói theo cách này có thể được để trong căn hộ hoặc gửi xuống tầng hầm. Cho một miếng bọt biển được làm ẩm bằng giấm hoặc cồn vào túi, bạn có thể bảo quản lâu hơn cho các mẫu vật được đặt bên trong.
• Để nâng cao chất lượng, trái cây được bọc trong giấy, ủ trong rơm hoặc mùn cưa … Bạn cũng có thể thay vỏ hành tây hoặc kiều mạch, sử dụng than bùn hoặc rêu. Khi xếp quả ra, rải chất này vào thùng thành một lớp dày đến 4 cm, sau đó đặt táo lên trên, cố gắng không chạm vào nhau. Bên trên quả, lớp tiếp theo lại được đổ sao cho bao phủ hết quả.
• Nếu táo được bảo quản trong nhà chung cư, tốt hơn hết bạn nên bọc chúng bằng khăn ăn hoặc bọc ni lông, sau đó cho vào hộp và tìm nơi thoáng mát nhất nhưng rất thông thoáng . Bạn cũng có thể bôi mỡ táo bằng dung dịch sáp (nấu chảy), glycerin hoặc axit axetylen.
• Có thể được sử dụng để bảo quản cây trồng và tủ lạnh . Đồng thời, tốt hơn hết bạn nên bọc táo và cho vào hộp đựng hoa quả.
• Bạn cũng có thể giữ các bản sao trong tủ đông . Nhìn chung, việc bảo quản là không thực tế, vì vậy chúng được cắt thành từng lát, loại bỏ lõi. Các dự trữ được chuẩn bị theo cách này được đặt trong túi nhựa. Ban đầu, nhiệt độ trong ngăn đá được đặt là -23 độ, và hoa quả được giữ trong 3 giờ. Sau đó, nhiệt độ được đặt thành -18. Với các thông số này, phôi có thể được bảo quản lên đến 12 tháng.

Ban công có thể được sử dụng như một nơi thích hợp. Để ngăn cây trồng không bị đóng băng, tốt hơn là bạn nên che phủ trước bằng cách sử dụng quần áo ấm và chăn cũ. Một giải pháp tốt là mua một hộp giữ nhiệt đặc biệt. Nếu muốn, bạn có thể tự làm nó bằng cách sử dụng hai hộp các tông, khác nhau về thông số, với lớp cách nhiệt được đặt giữa chúng.

Ngoài ra, trái cây chín chuẩn bị được đổ vào hộp bảo quản và chuyển xuống tầng hầm, rải rác trên giá, xếp thành đống hoặc hố.

Trong hộp

Một trong những cách phổ biến nhất là xếp táo vào hộp. Xếp chúng thành từng lớp, không tạo miếng đệm giữa chúng, với phần cuống hướng lên trên . Tốt hơn không làm nhiều hơn 3 lớp , để đảm bảo thông gió đầy đủ. Hộp gỗ hoặc sản phẩm nhựa, giấy tùy chọn thích hợp làm hộp đựng. Nhược điểm của phương pháp này là khi quả thối xuất hiện ở tầng dưới, sẽ không dễ dàng nhìn thấy và loại bỏ mẫu bị thiếu.

Sử dụng hộp như một vật chứa, bạn không nên đổ quá 20 kg vào đó.

Trên giá đỡ

Nếu thu hoạch quả không lớn lắm, táo có thể được rải trên giá một cách đơn giản. Để làm điều này, chỉ cần bố trí cây trồng thành một lớp trên các cấu trúc được lắp đặt dọc theo các bức tường.

Một sự lựa chọn tuyệt vời sẽ là sử dụng các mô hình kéo ra có ray bên.

Trong lòng đất

Để bảo quản thu hoạch trong một thời gian dài sẽ cho phép đặt quả trong lỗ, tức là trực tiếp xuống đất. Để làm được điều này, họ đào trước một cái hố có kích thước 60x45x45 cm, sau đó phủ những cành cây lá kim, bách xù lên phía dưới.

Sau đó, họ tham gia vào việc chuẩn bị các loại trái cây. Chúng được đặt trong túi polyetylen hoặc túi vải. Cần phải chọc thủng túi để ethylene thoát ra ngoài.

Các thùng được xếp thành từng lớp trong hố, giữ khoảng cách 25 cm, rãnh lấp đầy, lấp đất, phủ cành cây, cỏ khô, lá cây.

Điều quan trọng là phải đặt trong hố khi nhiệt độ đất khoảng 7 độ C . Làm như vậy sớm có thể làm cho quả nhanh hỏng do nhiệt độ cao.

Để làm cho địa điểm có thể nhìn thấy trong mùa lạnh, các cờ tín hiệu được lắp đặt bên cạnh nó.

Trong đống

Đối với những vùng có mùa đông ôn hòa, việc bảo quản thành đống là phù hợp. Để làm được điều này, trước tiên bạn cần đào một rãnh, độ sâu của rãnh là 30 cm, chiều rộng - 150 cm, chiều dài của rãnh có thể là bất kỳ tùy thuộc vào mong muốn và số lượng quả đẻ.

Ở dưới cùng của cấu trúc, cần:

• đặt cành cây, ván cắt tỉa hoặc cọc - sử dụng chúng sẽ đảm bảo sự lưu thông tốt của khối không khí bên dưới thùng chứa;
• các hộp phải được lắp thành 2 hàng nên đảm bảo thông gió;
• hàng hộp tiếp theo được đặt trên cùng.

Các ống thông gió (20 x 20 cm) phải được lắp đặt giữa các ngăn kéo. Chúng được tạo ra sau mỗi 1,5 mét.

Hai bên thành thùng phải lót bằng gỗ che chắn, bên trên phủ một lớp rơm rạ lớn khoảng 50 cm, rắc đất (10 cm). Khi thời tiết bắt đầu rét đậm, lớp đất được tăng lên, nếu cần thiết có thể phủ rơm rạ lên trên. Phương pháp này thích hợp với những loại trái cây có mức độ giữ chất lượng cao.

Lời khuyên từ những cư dân có kinh nghiệm về mùa hè

Bằng cách làm theo lời khuyên của những người làm vườn có kinh nghiệm, bạn có thể bảo quản vụ táo đã thu hoạch được lâu

• Nó là cần thiết để loại bỏ các quả khỏi cây mà không cần đợi sương giá . Hoa quả đông lạnh sẽ không bảo quản được lâu.
• Bạn nên cho trái cây vào xô thay vì bỏ từng trái một . Để trái cây không bị hư hỏng, người ta hạ thùng hàng xuống thùng gỗ.
• Giữ trái cây dưới đèn UV trong 30 phút sẽ giúp tiêu diệt các vi khuẩn có hại .… Bạn cũng có thể chế biến táo với axit salicylic 5%, sử dụng dung dịch keo ong. Ngoài ra, táo được ngâm trong sáp ong nấu chảy hoặc tráng bằng glycerin.
• Khi xếp táo vào hộp, chúng được rắc cát, rêu hoặc mùn cưa . Tốt hơn là nên sắp xếp các mẫu vật theo hình bàn cờ để cuống không bị hỏng.

Cây trồng để lưu trữ lâu dài nên được kiểm tra theo thời gian. Điều quan trọng là phải kiểm tra tình trạng của trái cây một cách kịp thời, sự an toàn của chúng . Khi có dấu hiệu thối đầu tiên, cần loại bỏ các bệnh phẩm hư hỏng để chúng không lây nhiễm sang các quả lân cận.

Sau khi đẻ xong, bạn nên thường xuyên theo dõi không chỉ tình trạng của quả mà còn cả phòng. Ngưng tụ không được phép hình thành trên tường . Khi nó xuất hiện, hãy lau bề mặt bằng vật liệu mềm. Các bức tường trong tầng hầm có thể được xử lý bằng an toàn sinh học đặc biệt, nhưng điều này không thường xuyên được khuyến nghị … Việc phản ứng kịp thời trước sự xuất hiện của loài gặm nhấm cũng quan trọng không kém.

Tuân thủ các khuyến nghị trên sẽ cho phép bạn ăn táo chín vitamin cho đến cuối mùa xuân.