Thu Hoạch Nho: Làm Thế Nào để Thu Hoạch Chúng để Làm Rượu? Thu Thập Bằng Máy Và Bằng Tay. Khi Nào Là Chính Xác để Thu Thập Nho Khô Và Các Giống Khác?

2024 Tác giả: Beatrice Philips | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-01-18 12:28

Khó ai có thể từ chối việc nếm một chùm nho chín mọng. Những quả mọng mọng nước của nó, ngập tràn ánh nắng mặt trời sẽ tiếp thêm năng lượng, bổ sung các yếu tố cần thiết cho cơ thể. Hái nho là một công việc kinh doanh có trách nhiệm. Sự an toàn hơn nữa của cây trồng trực tiếp phụ thuộc vào thời gian hái nho, thời tiết mà công việc được thực hiện.

Thời gian làm sạch phụ thuộc vào điều gì?

Để thu hoạch nho đúng thời gian, bạn cần được hướng dẫn bởi các yếu tố khác nhau. Trước hết, bạn nên tập trung vào quá trình chín của quả mọng. Điều quan trọng là phải chọn đúng thời điểm nho đã chín hoàn toàn và sẵn sàng để chế biến hoặc bảo quản. Đồng thời, chùm ngây chín hẳn, không còn quả xanh.

Bạn cũng có thể được hướng dẫn theo cách khác, bắt đầu thu thập tùy theo mức độ thuần thục về kỹ thuật.

Công việc được thực hiện trong khung thời gian quy định cho từng lớp. Trong trường hợp này, không cần đợi quả chín hoàn toàn.

Ngày trọng đại

Công việc thu hoạch được thực hiện tùy thuộc vào khu vực, cũng như giống nho. Những giống đầu tiên thường không được sử dụng để bảo quản lâu dài, những chùm đầu tiên thường được tiêu thụ tươi.

Không có ngày chính xác để thu hoạch, vì chúng phụ thuộc trực tiếp vào điều kiện thời tiết, vùng trồng nho, mức độ chín của quả nho và bộ quả ngọt.

Thông thường, việc cắt chổi bắt đầu vào cuối tháng 8, đặc biệt là ở các khu vực phía Nam. Ở Lãnh thổ Krasnodar hoặc ở Primorye, bạn cần tập trung vào nhiệt độ và độ ẩm không khí. Việc thu hoạch cây trồng bắt đầu vào cuối mùa hè và tiếp tục vào mùa thu, cho đến khi bắt đầu mùa mưa và bắt đầu có sương giá ban đêm. Ở nhiều vùng, tháng 8 và tháng 9 được coi là thời điểm tốt nhất để cắt chùm.

Nếu lấy nho ra muộn hơn thời gian yêu cầu, quả nho sẽ không còn săn chắc nữa. Nho chưa chín sẽ bị chua, ăn không ngon.

Làm thế nào để xác định thời gian đáo hạn?

Một chỉ số của độ chín hoàn toàn là sự xuất hiện của các chùm, đặc điểm hương vị của chúng.

Để xác định độ chín của cây trồng cần chú ý đến một số yếu tố

• Nhìn vào màu sắc của các chùm . Quả của giống màu trắng dần dần bắt đầu chuyển màu và trở nên trong suốt. Bóng râm của chúng trở nên nắng hơn, sắc xanh mất đi. Ở những loại quả sẫm màu, màu của quả mọng trở nên đậm hơn, với lớp da sẫm màu. Đồng thời, nó trở nên tinh tế hơn.
• Đảm bảo rằng các quả mọng có thể được kéo ra khỏi chùm một cách dễ dàng … Hạt phải có màu nâu. Thân của các chùm nên được bao phủ bởi một lớp vỏ mỏng.

Vì nho chín không bằng nhau, nó nên được thường xuyên nếm thử cho chín . Mỗi lần như vậy chúng sẽ bớt chua hơn, nho sẽ ngon hơn và ngọt hơn. Bạn chỉ cần cho một vài quả dâu vào miệng và cảm nhận độ ngọt của chúng, liệu độ se khít còn được giữ nguyên hay không. Nếu chúng không chua, bạn có thể chuẩn bị thu hoạch.

Bạn nên thử nho từ nhiều chùm trên các cành khác nhau, điều này sẽ giúp bạn biết được loại nho đó đã chín chưa

Bạn nên biết rằng nho sẽ có được màu sắc cần thiết một vài tuần trước khi chúng chín hoàn toàn, vì vậy bóng râm của chùm nho không đảm bảo độ chín của chúng.

Kiểm tra bên ngoài và nếm sẽ xác định mức độ trưởng thành của cây trồng … Việc xác định độ đường cũng là một trong những tiêu chí. Để làm điều này, bạn cần cắt bỏ một số chùm từ các loại dây leo khác nhau và ép lấy nước. Nên cắt bỏ ít nhất 3 kg sản phẩm. Sau khi nhận được nước trái cây, một thử nghiệm đường được thực hiện. Nếu sản phẩm được sử dụng để ép trái cây, mức này phải nằm trong khoảng 17%. Để có được rượu vang tráng miệng, mức này phải nằm trong khoảng 22%.

Hoạt động cao của các loài chim và ong bắp cày cũng sẽ là một lý do để thu hoạch. Sau khi quả chín, nhiều loài côn trùng, cũng như các loài chim, bắt đầu ghé thăm vườn nho và thưởng thức những quả ngon ngọt. Không được phép xâm nhập của chúng, nếu không chúng sẽ làm hỏng sự xuất hiện của các chùm, dẫn đến việc phá hủy hầu hết mùa màng.

Phương thức thu thập

Thu hoạch vườn nho có thể chọn lọc hoặc liên tục . Nho tự làm thường được cắt chọn lọc, vì quả đã chín hoàn toàn. Bộ sưu tập được thực hiện 3-4 ngày một lần. Việc cắt tỉa liên tục được thực hiện khi cây trồng đã đủ độ chín. Phương án này phù hợp với những vùng có các giống lúa cùng thời kỳ chín.

Ở những vườn nho lớn, quy trình này tốn nhiều công sức hơn, đòi hỏi một lượng lớn nhân lực và sử dụng công nghệ.

Việc lựa chọn phương pháp trực tiếp phụ thuộc vào tốc độ cắt bó, điều kiện bảo quản hoặc chế biến cũng như khả năng tài chính.

Thủ công

Phương pháp thủ công trong các vườn nho lớn sử dụng lao động … Thông thường, các đội lắp ráp bao gồm 100 người trở lên. Công việc của họ là cắt các bó, phân loại và xếp chúng vào hộp đựng. Hơn nữa, từ thùng chứa này, những người phân loại đổ các cụm vào thùng, sau đó chúng được đưa ra khỏi khoảng cách hàng và được đổ vào xe. Trong tương lai, các hộp có thu hoạch được vận chuyển bằng máy móc.

Trong quá trình này, người thu gom chọn những chùm bị nhiễm bệnh hoặc bị bệnh, xếp riêng và gửi đi xử lý.

Trong quá trình hoạt động, một thùng chứa đặc biệt được sử dụng. Đây có thể là xô, giỏ hoặc hộp. Chúng phải được rửa sạch bằng nước và khử trùng hàng ngày. Và bạn cũng cần phải khử trùng các dụng cụ được sử dụng để cắt tỉa.

Việc hái thủ công tốn nhiều công sức, công sức và thời gian. Việc kéo dài các điều khoản giống nhau dẫn đến mất mùa

Việc sử dụng công nghệ cho phép bạn giải quyết vấn đề này. Tổ hợp KVR-1 kiểu rung có khả năng thay thế công việc của hơn 30 máy thu hoạch.

Cơ khí

Thu hoạch cơ giới hóa cho phép bạn thu hoạch nhanh chóng. Thời gian thích hợp nhất cho việc này là ban đêm. Điều này đặc biệt đúng ở các nước có khí hậu nóng, vì với phương pháp này, bạn có thể tiết kiệm chi phí làm mát bằng rong. Đồng thời, điều quan trọng là việc vận chuyển cây trồng đến hầm phải diễn ra nhanh chóng để ngăn chặn việc ép quả và bắt đầu quá trình enzym.

Hành động của người thu hoạch nho là lắc cây nho. Những quả chín, không gắn chặt vào chùm, chỉ đơn giản là rơi xuống và rơi vào một hầm đặc biệt. Ưu điểm của việc làm sạch như vậy bao gồm tỷ lệ thu gom cao mà không cần quan tâm đến thời tiết và các mối đe dọa khác.

Nhược điểm của phương pháp này là Khi hái, quả nhàu nát và vỡ ra, cần phải xử lý ngay lập tức, điều này không phải lúc nào cũng có thể thực hiện được . Và cũng trong quá trình thu hoạch, ngoài các quả mọng, các loại côn trùng khác nhau cũng xâm nhập vào, chúng phải được loại bỏ trước khi chế biến.

Làm thế nào để chọn các giống khác nhau một cách chính xác?

Nho để bán trong nhà máy rượu vang được thu hoạch bằng máy móc, trong khi nho trồng trong nước hoặc một vườn nho nhỏ được thu hoạch bằng tay

Nên thu hái chùm ngây khi thời tiết khô ráo, ấm áp. Nếu bạn cắt chúng trong thời tiết mát mẻ, quả sẽ ít ngọt hơn. Không nên loại bỏ các cụm trong hoặc ngay sau khi mưa, vì vỏ của chúng sẽ bị bão hòa nước và nhanh chóng hư hỏng.

Các bó được cắt bằng các công cụ đặc biệt . Với những mục đích này, hãy sử dụng kéo cắt tỉa, kéo hoặc dao có cạnh sắc.

Đối với các giống để bàn, điều quan trọng là phải đạt được độ chín hoàn toàn của các quả mọng, được đánh giá bằng hương vị và vẻ ngoài. Mức đường đối với các giống này không được nhỏ hơn 12-14%. Do sự chín không đều, nho để bàn được thu hoạch theo từng giai đoạn.

Nên cắt tỉa vào buổi sáng, chọn ngày khô ráo cho việc này .… Lấy kéo cắt vườn, những chùm chín được cắt ra và bày vào hộp gỗ sao cho phần cuống ở trên. Nên lót giấy dưới đáy thùng, hoặc lót lá nho dưới đáy. Sau khi làm đầy thùng chứa, nó được chuyển sang bóng râm.

Các giống thương mại được trồng trong các vườn nho lớn thường được thu hoạch bằng máy. Trong quá trình làm việc, nho bị cắt bỏ dẫn đến việc chúng bị vỡ và mất hình thức trình bày. Các loại cây trồng được thu hoạch theo cách này thường được gửi đến các nhà máy rượu để chế biến.

Các bó giống kỹ thuật có thể được loại bỏ mà không cần đợi chúng chín hoàn toàn. Đồng thời, họ được hướng dẫn về lượng đường theo tỷ lệ phần trăm . Để có được một loại rượu ngọt, người ta thu hoạch vào thời kỳ đỉnh cao của độ chín của nó. Đồng thời, điều quan trọng là phải loại bỏ chùm ngây kịp thời, cho đến khi chúng chín. Rượu giống có thể để trên cây nho từ 2-3 tháng để quả nho ngấm đường hơn . Đối với thạch, mứt hoặc chất bảo quản, quả có thể được loại bỏ cho đến khi chúng chín hoàn toàn, vì đường và các thành phần khác sẽ được thêm vào thành phần trong quá trình chế biến.

Nếu cây trồng được sử dụng để chuẩn bị đồ uống rượu, các chùm được chọn đã hoàn toàn sẵn sàng để chế biến. Không mong muốn gặp phải những quả chưa chín hoặc đã quá chín . Khu vực trồng nho có tầm quan trọng lớn. Đối với những cư dân sống ở những vùng có khí hậu khô và nóng, những loại rượu vang dùng để bàn là phù hợp hơn cả. Sức mạnh của nó sẽ phụ thuộc trực tiếp vào độ ngọt của quả mọng. Hàm lượng đường của nước trái cây càng cao thì thành phẩm có thể càng mạnh . Vì đối với cư dân sống ở các khu vực phía Nam, rượu mạnh không được ưu tiên nên họ thu hoạch mà không cần đợi nho chín hoàn toàn.

Kishmish là một giống tráng miệng không hạt được trồng ở Nga. Do không có hạt và vị ngọt đậm của quả mọng, rất lý tưởng cho việc sản xuất nho khô, nó cũng có thể được sử dụng để làm nước trái cây và rượu ngon. Các cụm bắt đầu bắn vào cuối mùa hè, đầu mùa thu. Một số giống có thể treo trên cây cho đến tháng Mười.

Để không làm hỏng cây nho, người ta dùng dụng cụ tỉa hoặc kéo để cắt các chùm nho. Đặt chúng thành một lớp, cố gắng không chạm vào chúng, điều này sẽ giữ chúng trong một thời gian dài.

Kishmish không phải lúc nào cũng có hình thức trình bày do sự thiếu mật độ của các chùm ở một số giống. Nếu xử lý không cẩn thận, vỏ quả có thể bị hỏng.

Quả đã hái sẽ được bảo quản trong tủ lạnh trong vài ngày . Nếu bạn muốn giữ nho khô được lâu hơn thì nên chế biến. Nó có thể được sử dụng để làm nho khô ngọt, ủ và bảo quản, cũng như đồ khô, món tráng miệng hoặc rượu bổ sung.

Nên sử dụng găng tay để thu gom các chùm hoa, điều này sẽ không làm hỏng lớp phủ sáp . Không nên chạm vào quả mọng một cách không cần thiết, chà xát chúng, và thậm chí rửa sạch chúng một cách không cần thiết.

Điều đáng biết là chùm quả này không được lấy ra khỏi bụi trong điều kiện thời tiết mưa và ẩm ướt, cũng như vào buổi sáng, khi quả còn sương.