Smokehouse With Water Seal: Mô Hình Nhà Tự Làm, Các Tùy Chọn để Hút Nóng Từ Thép Không Gỉ, Bản Vẽ Và Hướng Dẫn Từng Bước

2024 Tác giả: Beatrice Philips | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-01-09 13:50

Lò xông khói gia đình với một con dấu nước sẽ đơn giản hóa quá trình chế biến cá hun khói hoặc thịt thơm ngon. Nấu ăn thậm chí không đòi hỏi kỹ năng và khả năng đặc biệt trong lĩnh vực nấu ăn này. Cố gắng tự xây dựng đơn vị, sử dụng lời khuyên của chúng tôi.

Nó là gì?

Lò khói có khóa thủy lực là thiết bị tuyệt vời có thể được điều chỉnh để điều chế các sản phẩm khác nhau. Những thiết kế này từ lâu đã được đánh giá cao bởi những người yêu thích dã ngoại và tụ họp đồng quê. Trong một thiết bị như vậy, các sản phẩm hun khói nóng được chuẩn bị trong nhà bếp gia đình.

Để hiểu nhà hút khói là gì, bạn cần chú ý đến một số đặc điểm về cấu tạo của nó

Bên ngoài, cấu trúc là một cái hộp. Có giá đỡ bên trong hộp cho phép bạn giữ các tấm lưới đặc biệt. Các sản phẩm dùng để nấu ăn được đặt trên vỉ

• Hộp được trang bị nắp có lỗ để hút khói. Một ống được hàn vào lỗ này, được thiết kế để kết nối các ống. Nếu thiết kế được sử dụng trong nhà bếp gia đình hoặc trong một ngôi nhà nhỏ mùa hè, thì vòi được đưa ra cửa sổ.
• Mùn cưa đặc biệt (gỗ vụn) được đặt dưới đáy của nhà xông khói. Để tránh dầu mỡ dính vào nhiên liệu, một pallet được lắp đặt phù hợp để thu gom nhiên liệu. Để thuận tiện cho việc sử dụng nhà xông khói trên bếp lửa hoặc bếp, nó được trang bị chân thoải mái. Một cái gọi là khóa nước hoặc khóa được đặt ở trên cùng của thiết bị.

Tại sao bạn cần một con dấu nước?

Phớt nước của nhà khói là một rãnh ngang ở dạng cấu hình khép kín hình chữ U. Cần có bẫy nước để ngăn khói thoát ra ngoài qua các khe hở giữa mép thùng và nắp. Ngoài ra, nhờ có lớp đệm nước, không khí không lọt vào bên trong và không có oxy, việc đánh lửa của các con chip là không thể.

Trong một số trường hợp, nếu sử dụng sắt mỏng, phớt nước có thể hoạt động như chất làm cứng bổ sung. Nó làm giảm khả năng biến dạng của sắt do nhiệt độ cao.

Ngoài rãnh bịt kín nước, người hút thuốc phải được trang bị một nắp đậy phù hợp. Trong cấu trúc có khóa nước, yếu tố này được bao gồm trong hệ thống khóa. Tấm che phải có kích thước chính xác, vì các cạnh uốn cong của nó khi che thiết bị phải nằm chính xác ở giữa máng xối bịt kín nước. Để dễ sử dụng, nắp được trang bị tay cầm.

Lượt xem

Có một số loại nhà xông khói có niêm phong nước:

• Trang Chủ;
• Tiếng Phần Lan;
• thẳng đứng;
• giường tầng.

Máy hút khói tại nhà được trang bị các ống mỏng có thể được sử dụng để đưa khói ra bên ngoài qua cửa sổ. Nếu thiết bị được sản xuất độc lập, thì các dây nối từ ống nhỏ giọt y tế có thể được sử dụng làm ống mềm như vậy.

Các phiên bản Phần Lan khác nhau về thiết kế: bên trong thiết bị, sản phẩm không thể được đặt trên giá mà được treo trên các móc đặc biệt. Móc để treo được trang bị các rãnh đặc biệt, nhờ đó sản phẩm không bị trượt. Điều này cho phép bạn hút nhiều sản phẩm cùng một lúc.

Thiết kế thẳng đứng về nguyên tắc tương tự như thiết kế của Phần Lan: bên trong, bạn cũng có thể treo thức ăn trên móc áo. Tuy nhiên, cấu trúc dọc có thể đa dạng với các vỉ nướng để chứa thịt và cá. Về hình học, các tùy chọn dọc là hình tròn hoặc hình vuông. Việc lựa chọn hình thức này hay hình thức khác rất quan trọng trong việc sản xuất độc lập thiết bị: việc chế tạo một nhà khói tròn sẽ nhanh hơn vì có ít mối hàn hơn.

Nhà khói tầng cho phép thực phẩm được xếp trên nhiều vỉ. Các cấu trúc như vậy có thể thuộc cả loại ngang và dọc. Các vỉ nướng bên trong nên được bố trí sao cho có đủ không gian để đặt thức ăn.

Kích thước (sửa)

Khi tự tay làm một nhà khói, điều quan trọng là phải tập trung vào các kích thước điển hình của các tùy chọn phổ biến.

Nhà hút khói đứng phổ biến với một con dấu nước được đặc trưng bởi các thông số sau:

• chiều cao - 40 cm;
• đường kính - 25 cm
• thể tích - 20 lít.
• đường kính pallet - 23,5 cm;
• khoảng cách giữa các pallet - 4 cm;
• độ dày pallet - 1 mm.

Chúng ta hãy xem xét kỹ các thông số của một nhà hút khói ngang, vì tùy chọn này thường được làm bằng tay. Để xác định các thông số, bạn cần biết liệu bạn có hút cá trong thiết bị hay không. Điều đáng chú ý đối với sản phẩm đặc biệt này, vì một thiết bị nhỏ với kích thước 450 * 250 * 250 mm cũng phù hợp để nấu gà, mỡ lợn hoặc thịt.

Ba thông số được bao gồm trong kích thước tiêu chuẩn:

• chiều dài;
• bề rộng;
• Chiều cao.

Nó là chiều dài của đơn vị phải tương ứng với chiều dài của con cá mà bạn định hút. Đối với sản phẩm này, hãy tập trung vào các thông số lớn - 500-600 mm. Trong trường hợp này, những con cá đã đẻ nên nằm cách xa nhau. Khoảng cách giữa chúng là cần thiết để hút sản phẩm tốt hơn từ mọi phía. Theo các chuyên gia, chiều rộng tốt nhất cho một nhà khói là 250 mm.

Bây giờ về chiều cao . Nếu có kế hoạch lắp đặt nhiều tầng lưới bên trong thiết bị, hãy tính đến khoảng cách giữa chúng, ít nhất phải là 80-100 mm. Để có ý tưởng tốt hơn, hãy tưởng tượng những con cá giống nhau được sắp xếp trên các giá.

Theo khuyến nghị của các chuyên gia, chiều cao của nhà hút khói ngang 2 tầng có thể từ 250 mm. Chiều cao tối đa chỉ có thể bị giới hạn bởi khối lượng của sản phẩm mà bạn sẽ hút.

Vật liệu (sửa)

Khi chọn nguồn, cần lưu ý rằng thiết bị sẽ được lắp đặt trên ngọn lửa trần và đồng thời rất nóng, do đó có nguy cơ biến dạng sản phẩm. Hơn nữa, kích thước của đơn vị càng lớn thì khả năng biến dạng trạng thái ban đầu của sản phẩm càng lớn. Chính vì lý do này mà bạn nên có một cách tiếp cận có trách nhiệm đối với việc lựa chọn thép không gỉ cho các bức tường. Các đơn vị càng lớn, các bức tường của nó phải dày hơn. Điều này sẽ kéo dài tuổi thọ của thiết bị.

Độ cứng của cấu trúc sẽ được cung cấp bởi một con dấu nước và một đầu hồi hoặc nắp tròn . Ở phiên bản đầu hồi, một đường gân tăng cứng chạy ở trung tâm, điều này sẽ làm giảm nguy cơ biến dạng sản phẩm.

Nếu thiết bị chỉ được sử dụng ở nhà, hãy xem xét kích thước của bếp nấu ăn hiện có. Nhà hút khói nằm ngang có thể được đặt theo cả chiều dài và chiều ngang của tấm.

Ngoài ra, điều quan trọng là phải xem xét tần suất sử dụng của thiết bị. Nếu nó được cho là không thường xuyên hút thuốc, thì thép 1 mm được phép sử dụng. Loại "thép không gỉ" như vậy sẽ có giá thấp hơn nếu nguồn được mua ở cửa hàng đồ kim khí.

Các thành phần

Nếu chúng ta xem xét thiết kế của các tùy chọn đã mua, thì tất cả chúng đều được thực hiện theo một nguyên tắc tương tự và được trang bị các phụ kiện tiêu chuẩn cho phép sử dụng ngay cả trên bếp điện. Một số trong số chúng ảnh hưởng đến chức năng của người hút thuốc, và một số thì không. Ví dụ, bộ điều nhiệt ảnh hưởng đến sự đồng đều của phân bố nhiệt độ trong quá trình xông khói. Nó sẽ tự động phân phối nhiệt khắp bên trong và loại bỏ sự cần thiết phải theo dõi quá trình.

Một số mô hình sản xuất được trang bị tự động hóa giúp làm sạch thiết bị khỏi bị nhiễm bẩn.

Các phụ kiện sau đây có ảnh hưởng nhỏ đến chức năng:

• chân rời;
• nhiệt kế;
• kẹp tăm;
• móc của nhiều cấu hình và mạng lưới khác nhau;
• máy tạo khói;
• dây amiăng.

Cái này và các thành phần có thể tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình xông khói . Sử dụng những thứ này hoặc những phụ kiện đó, bạn có thể chắc chắn rằng thịt hun khói tự chế biến sẽ đáp ứng tất cả các yêu cầu và trở nên ngon miệng.

Thông thường, như một nắp đậy cho nhà khói có nắp đậy bằng nước, bạn không thể sử dụng phiên bản tiêu chuẩn của hình dạng thẳng, mà là thiết kế "ngôi nhà". Một đường gân tăng cứng mạnh mẽ trên nắp giúp bảo vệ nghiêm trọng chống lại tất cả các loại biến dạng và uốn cong của cấu trúc trong quá trình gia nhiệt mạnh.

Làm thế nào để làm điều đó đúng?

Nếu bạn có đủ vật liệu và công cụ cần thiết, việc tự làm đơn vị không quá khó. Một bản vẽ có thẩm quyền sẽ tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình làm cho đơn vị bằng tay của chính bạn.

Sử dụng máy mài để tạo phôi thép không gỉ . Tiếp theo, nối hai ô trống để có được một góc vuông giữa các tờ giấy. Sử dụng một máy hàn và một góc đặc biệt của thợ mộc sẽ đạt được độ thẳng chính xác. Kết nối tất cả các bộ phận của cơ thể, kiểm tra độ chính xác của các góc. Sau đó, đính kèm dưới cùng.

Tạo một bìa phải có kích thước chính xác của đơn vị sản xuất. Cung cấp một ống nhánh trong nắp. Khoan một lỗ, đưa ống vào và hàn theo hình tròn. Cung cấp tay cầm bên trong hộp để lắp lưới tản nhiệt vào. Gắn các tay cầm chữ U bằng một mối hàn ở bên trong. Lưới có thể được làm từ các dải thép hoặc thanh, có thể được làm sạch các điện cực.

Bẫy mùi được làm bằng các tấm thép uốn thành hình chữ nhật (khoảng 360 * 90 mm). Hàn những miếng này vào đầu đế của máy hút thuốc lá tại nhà của bạn. Đầu các kênh phải thẳng hàng với đầu thân thiết bị.

Cung cấp một pallet có kích thước nhỏ hơn một chút so với thân . Nó được làm từ một tấm thép mà chân được hàn vào. Các cạnh của tấm nên được uốn cong lên trên.

Làm thế nào để sử dụng?

Hãy thử ngay chiếc máy DIY của bạn. Nếu các đường nối bị rò rỉ, bạn có thể sửa lỗi. Đầu tiên, đốt sản phẩm ở nhiệt độ thấp. Nếu bạn quyết định nấu gà hoặc cá, hãy nhớ rằng nó phải được ngâm. Các sản phẩm phải được làm khô từ nước muối. Thực phẩm chưa khô sẽ được nấu chín, không hun khói. Đặt dăm gỗ vào đáy của ống hút. Nếu thiết bị được sử dụng ở nhà, trên bếp ga, hãy đặt các mẩu gỗ trước các đầu đốt. Đặt pallet và tấm lưới phía trên nó. Các chuyên gia khuyên nên đặt những cành cây mỏng từ cây ăn quả vào giữa các thanh ghi: chúng sẽ ngăn sản phẩm dính vào thanh lam.

Đậy nắp thiết bị và đổ đầy nước vào vòng đệm. Đốt lửa bếp ga hoặc bật thiết bị điện. Chờ cho đến khi khói xuất hiện từ đường ống và giảm sức mạnh của ngọn lửa. Nấu thức ăn mà không cần mở nắp trong khoảng 20 phút.

Ý kiến của chủ sở hữu

Ý kiến của các chủ sở hữu của các tùy chọn thiết bị khác nhau được phân chia. Nếu có cơ hội và kỹ năng thích hợp, thì tốt hơn là bạn nên tự tay mình làm một nhà khói. Nếu thiết bị được cho là được sử dụng thường xuyên, thì bạn nên sử dụng một thiết bị mạnh đặt tĩnh, nếu bạn hiếm khi hút thuốc, hãy tạo cấu trúc kim loại theo các sơ đồ đã được chứng minh. Trong trường hợp không có kỹ năng thợ hàn, thiết bị có thể được làm từ thân của một chiếc tủ lạnh cũ.

Phiên bản nhỏ, xách tay của thiết bị có thể thuận tiện hơn khi mua tại cửa hàng . Có rất nhiều lựa chọn được bày trên kệ, chúng khác nhau về giá cả, hiệu suất và hình thức. Các nhà khói vẫn được mua có thể hoạt động bằng than, điện, khí đốt hoặc lửa mở. Các đánh giá chỉ ra rằng các tùy chọn điện đã trở nên phổ biến trong việc sử dụng gia đình.

Lời khuyên hữu ích

Không nên di chuyển người hút thuốc từ nơi này sang nơi khác cho đến khi quá trình hút thuốc hoàn tất.

Các chuyên gia khuyên bạn nên đứng trong khoảng 30 phút sau khi kết thúc việc nấu nướng. Do đó, bạn có thể loại trừ sự xâm nhập của khói vào phòng và bảo vệ mình khỏi bị bỏng. Trong thời gian này, các sản phẩm sẽ hấp thụ nhiều khói hơn và có được tình trạng mong muốn.

Một số chuyên gia khuyên nên rửa máy hút thuốc ngay sau khi nấu ăn . Điều này sẽ giữ cho thiết bị sạch sẽ và sẵn sàng cho quy trình tiếp theo.

Nếu thiết bị được cho là được sử dụng ngoài trời, thì không nên đặt thiết bị, rời khỏi đám cháy, trên cỏ ẩm ướt hoặc mặt đất.

Các ví dụ được tạo sẵn để tạo cảm hứng

Bức ảnh cho thấy một trong những ví dụ thành công của nhà khói với lớp đệm nước, có thể được sử dụng cả trong căn hộ và trên đường phố.

Và trong bức ảnh này, thiết bị thuộc loại thẳng đứng. Nó cũng có thể được sử dụng ngoài trời và ở nhà.